提起海鲜

大多数人会想到一望无际的大海

湛蓝的海水下

藏着众多餐桌上的“海味珍馐”

而在中国海鲜美食之都——湛江

就连泥土里，都藏着众多

极致美味的海鲜美食！

沙虫

在湛江

“鲜”是刻进美食基因里的灵魂

这座靠海而生的城市

拥有绵长的海岸线

孕育了众多鲜味

每当海水落潮

广袤的海滩露出地面

成群结队的渔民便来此采挖沙虫

    这类“丑萌”的海鲜极品

沙虫的烹饪手法多种多样

如沙虫刺身、蒜蓉蒸沙虫

粉炸沙虫

沙虫粥、沙虫汤等

每道菜都能征服人们的味蕾

这便是拥有“海洋冬虫夏草”美誉的泥丁

泥丁粥。

泥丁又叫“泥虫”或“土钉”

主要分布于广东湛江市

以及广西北海市等

两广沿海地区

整年都可采挖

到了秋高气爽季节

泥丁个体较大

海边的人会成群结队下滩采挖

用来做美味食材

东风螺

东风螺盛产于湛江各地

是湛江人常吃的一道美味

东风螺平常栖息于沙泥海底

具有日伏夜出的习性

东风螺素有“盘中明珠”的美誉

可清蒸、盐焗、做刺身等

吃法多样

肉质细腻，味道鲜美

盐焗东风螺。

东风螺

富含蛋白质、维生素

以及人体必需的氨基酸和微量元素

是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的

天然动物性保健食品

花甲

又称花甲螺、花蚶、油蛤 

是湛江人常吃的一种贝类

薄壳里藏着浓郁海味

花甲。图片来源网络

花甲生长在潮间带至浅海的沙泥底中

靠足钻穴，夏浅冬深

退潮时会将水管伸出沙面呼吸摄食

此时沙滩上会留下密集的小孔

有经验的赶海人会将它们挖出

花甲煲。图片来源网络

花甲烹饪方式十分简单

且肉质细嫩，味道鲜美

含有丰富的蛋白质和多种维生素

易被人体所消化吸收

钉螺

钉螺，又叫锥螺

是湛江常见的食用型螺类

因螺壳呈锥形而得名

喜栖息在潮下带泥质或砾质海底

常将壳后半段埋入砂泥底

钉螺。图片来源网络

辣炒钉螺。图片来源网络

虽然钉螺肉不多

但因其鲜香麻辣、脆嫩可口的风味

成为湛江夜宵档

很受欢迎的特色风味小吃

沙螺

沙螺，学名尖紫蛤

盛产于鉴江出海口

喜栖息于河口附近潮间带的泥砂滩

沙螺。吴东俊 摄

沙螺肉质晶莹润滑

味极鲜美，且营养价值高

蒜蓉粉丝蒸沙螺和沙螺粥

是常见菜式，深受食客喜欢

沙螺肉。吴东俊 摄

沙螺煮粥。吴东俊 摄

中医认为

沙螺不仅可以滋阴润肺

化痰止咳，滋补津液

还可以缓解胃热烦渴

明目养神，有药用功效

蛏子

蛏子是湛江常见的

一种贝壳类小海鲜

通常栖息在泥砂质滩涂中

它壳薄肉厚，鲜味十足

因此受到沿海居民的喜爱

蛏子。图片来源网络

除了具有味道鲜美的特点

缢蛏的营养价值也非常高

其肉质含有丰富的蛋白质

维生素及多种微量元素

有补虚、止痢的功效

海豆芽

海豆芽是舌形贝的俗称

还有胶墙（雷州话）等别称

喜欢栖息在泥沙底质的潮间带

体形较小，呈长条形或豆芽状

颜色透明微黄

因此得名“海豆芽”

海豆芽。图片来源网络

炒海豆芽。图片来源网络

海豆芽的烹饪与其它贝类无异

既可白灼，也可用姜葱爆炒

海豆芽的肉质细嫩鲜美

口感富有嚼劲

是很受欢迎的一道特色海鲜美食